吃对了吗 辣与不辣维生素营养差不多

编辑:admin 发布时间:2016-11-8 20:48:30

www.yamei88.com官网 最新消息:

辣椒含有丰富营养素,辛辣来源是辣椒素,全世界有不同的辣椒品种,包含台湾栽种的青、红辣椒辣度不尽相同,不少人以为吃越辣,刺激身体发汗饮www.yamei88.com食越健康;但中华科技大学餐饮系副教授王凤英指出,高辣度的辣椒较能刺激身体细胞活力,但维生素等营养价值不会略高一筹,吃辣还是量力而为,以免吃坏肚子。

●不辣的彩椒与辣椒营养素一样丰富

王凤英说,辣椒子、辣椒皮都有辣椒素成分,只是子的部分会多一些,辣度高的辣椒品种,辣椒素成分随之较多;辣度轻微或根本不辣的辣椒,如红、黄彩椒等,辣椒素成分极低,但维生素A、C和B群、β-胡萝卜素等一样丰富。

新鲜辣椒适合搭配酱料多一味,也可低温烹调入菜或凉拌,台安医院营养师刘怡里说,青、红辣椒富含维生素C,可帮助提升免疫力,也能美白和代谢胆固醇;国外研究更发现,适量吃些新鲜辣椒能降低低密度脂胆固醇,俗称坏的胆固醇,也能保护心血管。

维生素A则能保护肠胃黏膜及护眼,同时提升免疫力,对眼睛保湿也有助益;β-胡萝卜素能抗癌,也是预防心血管疾病的好营养素,至于膳食纤维可协助肠道蠕动、代谢油脂,钾能利尿和消水肿,但是辣椒若高温烹调,多少会流失些维生素,因此凉拌或以酌料沾酱最佳。

●消化道溃疡患者吃辣请小心

此外,辣椒灵魂的辣椒素又称唐辛子。王凤英说,摄取辣椒素能刺激脑内啡分泌,辣椒越辣分泌量越高,因而吃辣与运动生理,可带给人们类似的作用与快乐,加上辣椒素会刺激交感神经,产生儿茶酚胺的神经传导物质,能提高新陈代谢带动血液循环,体温因而升高。

辣椒素也能促进肠胃蠕动、增进食欲;但王凤英强调,辣椒对身体虽有诸多益处,但别一味讲求健康功效而过量食用,反而会刺激肠胃,可能引起腹痛、拉肚子,尤其肠胃不好有消化性溃疡、胃灼热及大肠急躁症等患者不适合吃太辣。

刘怡里解释,青、红辣椒属于蔬菜,辣椒素也有抗氧化作用,适量吃对身体有益,只要拿捏食用的量,不至于吃到肠胃不适,每天吃也能保健康;但若已有胃、十二指肠溃疡、嘴破或曾因吃辣引起便秘或痔疮者,不适合吃太辣,且症状一旦发作应暂停吃辣。

●干辣椒V.S新鲜辣椒新鲜的营养略胜一筹

至于干辣椒与新鲜辣椒该如何选择?王凤英说,因干辣椒经过高www.yamei88.com温处理、去水过程会流失水溶性营养素,如维生素C和B群,但辣椒素、维生素A和β-胡萝卜素等脂溶性维生素仍在,只是相对新鲜辣椒来说变得较少。

然而,王凤英说,虽然有些研究发现,辣椒素能加速脂肪组织新陈代谢,促进能量消耗,防止体内脂肪过多积聚,但若单靠吃辣椒来减肥仍存风险。刘怡里解释,减肥要达到一定程度的新陈代谢发热与流汗,但吃辣仅是局部的代谢,就像泡澡也会发热、流汗,若真要达到减肥效果,大量辣椒吃下肚恐怕先坏了肠胃。

●吃太辣肠胃不适牛奶可稍稍缓解

而且,辣椒虽营养,但刘怡里说,有些民众爱吃麻辣火锅、涮牛肉、猪肉等红肉来吃,但麻辣火锅汤底大多油腻,且红肉饱和脂肪酸含量较高,即使搭配辣椒一起吃,辣椒的营养素反而会大打折扣,失去吃辣的好处。

【本文固定链接】http://sdsjdj.com/yn/2016/11/14.html

0

上一篇:中华电听客户的声音 获APCCAL卓越大奖 下一篇:搭美总统选举顺风车 台南建商以川普肖像打广告